作品名稱：中國八大菜系-魯菜
學校名稱：菏澤職業學院
參賽隊伍：中國飲食文化
隊伍編號：205454
參賽老師：榮肖麗
投票日期：2024年10月08日 00:00->2024年12月05日 15:00
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飲食與人們的生活息息相關。中國是一個注重飲食的國家，久在其中，耳濡目染，很多人對飲食都持有濃厚的興趣。開設中國飲食文化課程，受到各專業很多學生的青睞。
學生對中國八大菜系文化充滿好奇，但對各菜系的歷史淵源、烹飪技法及地域特色了解有限。我校為山東省高職院校，大部分都是山東學生，本課程通過講解中國八大菜系之一魯菜，讓學生了解魯菜的特點、分類及代表菜，培養學生識別魯菜風味特征的能力，以及對魯菜文化的鑒賞力，從而激發學生對中國飲食文化的興趣與熱愛，培養學生的文化自信和歷史傳承意識。
本課程的教學用時2課時，共分四步，第一步：利用學習通進行問卷調查了解學生對八大菜系的熟知程度，通過講解八大菜系的形成背景，引出魯菜的起源與發展；第二步：因為大部分都是山東學生，吃了將近20年魯菜，讓學生盡情討論并暢所欲言魯菜有哪些口味特點并說出自己最喜歡吃的魯菜，激發學生的學習興趣，教師補充并總結魯菜口味特點，根據魯菜的流派分別講解一些魯菜代表菜品背后的文化小故事，并借助視頻《孔府菜—御筆猴頭》，增強學生對魯菜背后的文化寓意與歷史背景的理解；第三步：進行課堂活動，根據魯菜流派對學生進行分組，各組收集各個流派代表菜背后的文化故事并在課堂上分享；第四步：針對本次課程內容進行總結，留下作業讓學生尋找自己最感興趣的魯菜菜品并了解這些菜品的文化背景，進一步增強學生對魯菜文化的理解深度和廣度。
本課程區別于傳統的填鴨式的教學方法，強調以學生為主體、以教師為主導、充分發揮學生的主動性和積極性，課堂教學模式采用小組討論、協作式、設計式等多種形式結合在一起，選用學習通教學平臺、山東美食模具、多媒體課件、教學視頻等多種教具進行教學設計規劃。本課程有很多魯菜代表菜品的文化小故事，再輔以孔府菜等食品視頻和山東美食教具，給予學生更直觀的感受，大大增強學生的學習興趣，幫助學生了解魯菜的特點和經典代表菜品，提升學生對中華文化的認同感和自豪感，并在未來的學習與生活中，繼續探索與傳承中華美食文化，成為中華文化的傳播者與傳承者。
