作品名稱：食品分析
學(xué)校名稱：蘭州信息科技學(xué)院
參賽隊伍：健康守護(hù)使者
隊伍編號：204427
參賽老師：效碧亮
投票日期：2024年10月08日 00:00->2024年12月05日 15:00
請在微信端進(jìn)行投票。點此掃描二維碼。
食品分析是專門研究食品組成成分的檢測方法及有關(guān)理論，進(jìn)而評價食品品質(zhì)的一門技術(shù)性學(xué)科。內(nèi)容主要包括食品中營養(yǎng)組分的檢測、食品安全性檢測、食品品質(zhì)分析或感官檢驗，該課程既要求掌握和理解基礎(chǔ)理論，又要求正確地掌握實驗操作技能和方法。屬于食品科學(xué)與工程專業(yè)的必修課程，課程體系中處于核心地位。食品分析旨在培養(yǎng)一個合格的食品分析者。食品分析先修課程大學(xué)物理、高等數(shù)學(xué)、無機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)，后續(xù)課程食品分析實驗、食品質(zhì)量與安全綜合設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計等。
該課程為省一流食品科學(xué)與工程的專業(yè)基礎(chǔ)課，圍繞學(xué)校“應(yīng)用型”辦學(xué)定位，服務(wù)西 部特色農(nóng)產(chǎn)品及食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以夯實理論、突出技能、注重素養(yǎng)確定課程目標(biāo)。 知識目標(biāo)：
1. 了解食品分析國內(nèi)外前沿技術(shù)及地方標(biāo)準(zhǔn)。
2. 解釋樣品采集及預(yù)處理原則，分析常見、地方特色食品檢測方法原理、使用范圍和關(guān)鍵注 意事項，描述并歸納檢測關(guān)鍵試劑和關(guān)鍵步驟的作用。
能力目標(biāo)：
1. 針對常見、地方特色食品，會選擇合適的預(yù)處理方法和檢測方法進(jìn)行測定，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行 計算和結(jié)果分析。
2. 通過跟學(xué)原理推斷、公式套用等學(xué)習(xí)思維，能獨立完成地方食品檢測學(xué)習(xí)；針對地方食品 特定指標(biāo)，會設(shè)計合理的檢測方案，并對結(jié)果進(jìn)行處理和分析得到有效結(jié)論。
素質(zhì)目標(biāo) ：
1. 通過保護(hù)消費者健康和維護(hù)食品安全等的講解，塑造良好的食品職業(yè)素養(yǎng)。
2. 通過地方特色農(nóng)產(chǎn)品及其深加工食品檢測技術(shù)創(chuàng)新不夠?qū)е庐a(chǎn)業(yè)發(fā)展的講解，培養(yǎng)服務(wù)地 方發(fā)展意識和創(chuàng)新意識。
