作品名稱：食品化學
學校名稱：蘭州信息科技學院
參賽隊伍：食品化學的魔法世界
隊伍編號：200171
參賽老師：楊轉萍
投票日期：2024年10月08日 00:00->2024年12月05日 15:00
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《食品化學》是食品科學與工程專業的一門重要的學科基礎課。課程以食品中七大類營養成分為研究對象，重點關注食品的組成、結構、理化性質、營養和安全性以及它們在生產、加工、貯藏、運輸、銷售過程中發生的變化，以及這些變化對食品品質和安全性影響等基本知識、基本原理、基本方法；使學生掌握如何控制食品加工、儲藏、運輸、包裝過程中的品質變化的基本思維、方法及技術，有一定面向食品產業領域，尤其是食品加工、儲藏、包裝等技術開發、檢測和生產應用的基本素養。
