作品名稱：西點(diǎn)工藝制作
學(xué)校名稱：南充文化旅游職業(yè)學(xué)院
參賽隊(duì)伍：戚風(fēng)蛋糕制作
隊(duì)伍編號(hào)：199163
參賽老師：羅濤
投票日期：2024年10月08日 00:00->2024年12月05日 15:00
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《西點(diǎn)工藝制作》課程是烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、中西面點(diǎn)專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。本課程讓學(xué)生掌握各式蛋糕的基本知識(shí)及常用的制作設(shè)備和工具，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)手法、拉線練習(xí)、花卉類擠裱、生肖類擠裱、水果類蛋糕擠裱、韓裱類蛋糕擠裱以及能夠制作出與節(jié)日、慶典相協(xié)調(diào)的主題蛋糕。課程內(nèi)容緊密圍繞當(dāng)前烘焙行業(yè)發(fā)展變化所需的各式蛋糕制作技術(shù)人員為標(biāo)準(zhǔn)，理論上突出針對(duì)性，技能上突出專業(yè)性；又注重吸收當(dāng)前烘焙專業(yè)發(fā)展的新技術(shù)、新工藝、新配方，充分體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的先進(jìn)性。
