作品名稱：西點工藝制作
學校名稱：南充文化旅游職業學院
參賽隊伍：奧利奧蛋糕卷制作
參賽老師：羅濤
西點工藝制作微課開設由于高職高專院校發展需要，學校教育中，課堂學習是主要的獲取知識的方式，學校開設的西點工藝制作課程是烹飪工藝與營養、中西面點專業的核心必修課。隨著國家職業技能教育的重視,西點工藝制作的理論和實踐結合越來越緊密。如何才能使學生既提升了思維能力，又增強了動手能力，成為高職高專院校西式面點工藝課程教學的難題。如何使課堂教學和實踐緊密結合，又能激發學生的學習興趣，同時能提高學生的信息素養應用知識解決實際問題的能力，是我們關注和研究的問題。所以，對高職高專院校的課堂教學改革一直都在不停的探索。翻轉課堂教學模式是最近研究應用較多的模式。
除此以外，在知識經濟的時代背景之下，各國經濟穩定發展，對知識型人才的需求日漸膨脹，政府及相關職能部門高度重視人才的培養，并為提高人才培養效率采取了積極的嘗試。而微課作為以互聯網信息技術為基礎，以培養專業性人才為目標的一種新型教學模式，對提高教學質量，培養專業性人才起到了非常關鍵的作用。并且從近年來微課在高職高專院校中的實踐來看，其的確取得了一定的成效，對高職高專院校的教學現狀注入了動力。結合以上一系列認識，不難發現，將微課運用到高職高專院校教學中應成為未來幾年中，我國教育領域的必然現象。然而，通過對微課在高職高專院校中的實際應用現狀分析，發現其雖然取得了明顯的成效，但依舊存在很多的問題，這些問題的存在直接阻礙了微課的進一步應用。
西點工藝制作微課包含理論與實踐兩部分，包括多個內容版塊，由各式蛋糕教學組成。主要用于網絡在線精品課程教學以及學生線下課程結束復習總結。
鑒于西點工藝制作這門課程的重要性及結合教育信息化微課的建設，將要從以下幾個方面進行新的探索與實踐，一、強化應用, 提升水平，教學信息化的目的是應用，即同學們西點工藝制作課堂學的知識點，課后就得通過實踐或者尋找案例來驗證，做到學以致用；二、教師培訓,立足應用，教師隊伍是推進信息化教學的主體。信息技術的迅速發展和廣泛普及, 對教師的知識結構、綜合素質、信息化能力都提出了更高的要求，教師培訓,勢在必行；三、提高認識,轉變觀念，在思想上應提高對推進學校信息化建設重要性的認識讓傳統呆板、枯燥、無味的食品安全課堂變的生動、形象而又豐富多彩。
