作品名稱：食品營養配餐
學校名稱：蘭州職業技術學院
參賽隊伍：四葉草
參賽老師：王玲
《食品營養配餐》課程是酒店管理、旅游管理專業職業技能核心課程之一，是一門將介紹食品營養學基礎與配餐實訓技能相結合的課程，對這兩個服務類專業畢業生的實習及就業都具有非常重要的意義。
《食品營養配餐》的課程特點是將營養學基礎知識與餐飲服務應用實踐相結合，突出營養學對各類人群的重要性及社會性應用，在實際運用中凸顯餐飲服務的個性化及多元化，提高企業的競爭力。
《食品營養配餐》課程的課程內容整合了食品營養科學、餐飲服務學、生理學、醫學、病理學、營銷學等多學科知識，課程內容涉獵范圍廣，綜合性非常強，整門課程圍繞菜系、營養學基礎和營養點餐實訓三項內容展開教學活動。
通過對本課程的學習，學習者應當達到對不同年齡、不同性別、不同職業、不同身體狀況的人群或個人進行膳食營養設計，以及宴會菜品設計的學習目標。
《食品營養配餐》課程的教學方法是依托于校園網絡信息化教學平臺開展的任務驅動式教學法，部分教學內容的開展則是實訓場景模擬練習與課外社會調查相結合的教學方法。
