作品名稱：古藺麻辣雞
學校名稱：廣安職業技術學院
參賽隊伍：疫情消失隊
參賽學生：賴雨菲
指導老師：黃政
古藺麻辣雞是古藺縣的一種特色食品，是古藺人祖祖輩輩研究出來的一種鹵制小吃，以鮮、香、麻、辣著稱，肉質細嫩、皮脆脫骨、咸淡適宜、麻辣得當，享譽全川。同時古藺麻辣雞傳統制作技藝也是瀘州市市級非物質文化遺產代表性項目。
正宗的古藺麻辣雞在制作上是十分講究的， 關于鹵水制作，一直都處在不斷地優化、創新之中。因此，在古藺縣內，有點"年頭"的各"麻辣雞大家"都會將自家鹵水配方當做"絕密文件"，一般不會對外透露。古藺縣內各家麻辣雞風味之所以能"自成一家"，這鹵制用的鹵水是最為決定性的因素。配制鹵水的用料不同、用量不同，鹵制后則形成了不同的口感，分別滿足著各類"麻辣雞粉絲"的不同口味需求。所以說鹵水是秘制的，造成各家風味“自成一家”，另外，各家鹵水都是“老鹵水”，這對各家有著不同的風味，起了決定性的因素。
后來有發展出了味道怪異的古藺椒麻雞與古藺麻辣雞被后人稱之為:正中不過麻辣，怪異不過椒麻。逢年過節，古藺的家家戶戶就準備一只大公雞，以自制鹵水鹵制再加以特制蘸水，邀請自家的親戚一起品嘗。古藺麻辣雞曾于2014年5月在央視《舌尖上的中國2》中亮相。享譽整個四川，已經走出川內，在其它省市占住了腳根，并且遠銷國外。
