作品名稱："沂"碗糝
學(xué)校名稱：青島理工大學(xué)(臨沂)
參賽隊(duì)伍：青理沂支隊(duì)
參賽學(xué)生：李響
指導(dǎo)老師：劉慶娜
糝，多用牛肉和麥仁、面粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經(jīng)多道工序制成，是臨沂當(dāng)?shù)氐?/span>傳統(tǒng)名吃之一。
糝的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載?！?/span>禮記·內(nèi)則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”這里所說的“糝”，頗類今糝。
山東省政府正式批準(zhǔn)并公布了第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在入選的9個(gè)項(xiàng)目中，代表臨沂傳統(tǒng)飲食文化的名小吃：糝，入選非遺目錄。
“糝”的名字與乾隆皇帝有關(guān)。話說乾隆皇帝下江南時(shí)，經(jīng)過如今的郯城馬頭鎮(zhèn)時(shí)，想品品當(dāng)?shù)氐拿?，?dāng)?shù)氐墓賳T就把這種味道獨(dú)特的早餐獻(xiàn)了上來，乾隆爺一嘗，怎么從來沒喝過如此可口的東西，隨口問了一句：“這是啥（糝）？”地方官員忙點(diǎn)頭：“這是啥（糝），這是啥（糝）。”因此，天子的隨口一問就成了它如今的名字—糝。
在本次作品的設(shè)計(jì)中，以牛肉糝和羊肉糝兩大臨沂著名糝系為代表，作品中底部采用濃郁的黃色來繪制湯汁，其中的食材豐富，均為糝的用料，上部分更是以臨沂的著名景點(diǎn)建筑書法廣場(chǎng)以及電視塔和王羲之故居和山高水長組成，此四大建筑象征了臨沂，給予了本作品濃厚的家鄉(xiāng)韻味，作品更是以牛，羊作為醒目之筆，給予人映入眼簾的視覺沖擊感。
臨沂人愛喝糝，尤其愛在早晨喝糝。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，如今已發(fā)展至百余家專營糝鋪。在冬日的早上，喝一口熱乎乎的糝，
糝系臨沂人改創(chuàng)，幾經(jīng)演變改進(jìn)逐步形成獨(dú)具一格的沂州名吃、當(dāng)前糝仍然是臨沂人民熱愛的早餐。“臨沂糝”是一種具有千年歷史的風(fēng)味名吃、臨沂人對(duì)其有著獨(dú)特的情感。在臨沂。每逢人們說起這里的飲食文化，都會(huì)不約而同地說糝是臨沂最具代表性的特色小吃。為了使這種傳統(tǒng)地方名吃得以傳承，有關(guān)專家近年來對(duì)糝的歷史進(jìn)行了研究、甚至連煮湯用的鐵鍋、鍋蓋、木柴都加以分析、并對(duì)歷史上臨沂的糝鋪規(guī)模進(jìn)行了考證。幾百年前、古沂州府的糝鋪并沒有幾家，而且是“祖?zhèn)髅胤?rdquo;專營，到解放前、發(fā)展到十幾家。
臨沂人愛喝糝，尤其愛在早晨喝糝。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，如今已發(fā)展至百余家專營糝鋪。在冬日的早上，喝一口熱乎乎的糝，再咬上一口現(xiàn)炸的香酥油條，熱、辣、香、肥，原湯原味、祛風(fēng)除寒、回味無窮。喝糝時(shí)還可以在碗里打個(gè)雞蛋，熱糝一沖，燙出的蛋花和糝湯融為一體，醇厚絲滑。要想吃上當(dāng)?shù)赜忻R店的糝，凌晨三四點(diǎn)鐘就得去排隊(duì)，很多人為了能喝到頭鍋糝，天不亮就排起了長隊(duì)，那場(chǎng)景著實(shí)壯觀。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)。在臨沂、大大小小的糝館有近五百家、于家糝館、朝陽糝館、沂州糝館、南關(guān)劉家、趙記、許記等等味道都各有千秋。然而，美食終究還是一門口腹的藝術(shù)、也許只有你坐在糝館露天的簡(jiǎn)陋餐桌前，迎著凌晨寒冷的空氣時(shí)，你才能真正體會(huì)到你手里那碗糝的溫暖和濃香，
人生就像在臨沂喝一碗頭鍋糝、有些人配鍋餅、咸菜、油條，有些人卻就想喝一碗湯。不論你咋喝、去哪家喝。都只能心平氣和的去排隊(duì)、因?yàn)楸г箾]有用。人生就是這樣，接和進(jìn)取永遠(yuǎn)比抱怨更節(jié)省時(shí)間。
