大賽作品詳情
作品名稱：宋代點茶
學校名稱：上海海事大學
參賽隊伍：滴滴叭叭
參賽學生：吳欣燕
指導老師：梅瀟
詳細說明
點茶，是中國傳統沏茶方法之一，根據當前的考古、文獻資料來看,其出現時間不晚于唐末五代,盛行于兩宋(公元960年~1279年),明代泡茶法盛行后,點茶法式微,在中華大地幾近失傳。中國茶飲在宋代最為盛行，宋徽宗趙佶甚至御筆親書《大觀茶論》,此書成為關于宋代點茶最權威、影響力最大的一部著作,流傳后世。《大觀茶論》記載:“至治之世,豈惟人得以盡其材,而草木之靈者,亦得以盡其用矣。”宋代,盛行點茶法,在社會各個階層中普及,茶不僅成為人們日常生活中不可或缺的物品,飲茶的風俗也深入到人們生活中的各個方面。
到了宋代,中國的茶道發(fā)生了變化,點茶法成為時尚。和唐代的煮茶法不同,點茶法是將茶葉末放在茶碗里,注入少量沸水調成糊狀,然后再注入沸水,或者直接向茶碗中注入沸水,同時用茶筅攪動,茶末上浮,形成粥面。
點茶,也常用來在宋代斗茶時進行。它可以在二人或二人以上進行,但也可以獨個自煎(水)、自點(茶)、自品,它給人帶來的身心享受,能喚來無窮的回味。
點茶是兩宋飲茶的主流形式，是中國古代茶藝的代表之一，已傳播到日本、韓國、朝鮮，它對日本抹茶道和高麗茶禮產生較大的影響。
《大觀茶論》原名《茶論》，為宋徽宗趙佶所著的關于茶的專論，因成書于大觀元年(1107)，故后人稱之為《大觀茶論》。全書共二十篇，對北宋時期蒸青團茶的產地、采制、烹試、品質、斗茶風尚等均有詳細記述。其中“點茶”一篇，見解精辟，論述深刻.從一個側面反映了北宋以來我國茶業(yè)的發(fā)達程度和制茶技術的發(fā)展狀況，也為我們認識宋代茶道留下了珍貴的文獻資料。
南宋開慶年間,斗茶的游戲漂洋過海傳入了日本逐漸變?yōu)楫斀袢毡撅L行的“茶道”。日本《類聚名物考》對此有明確記載:“茶道之起,在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入。”日本《本朝高僧傳》也有“南浦昭明由宋歸國,把茶臺子、茶道具一式帶到崇福寺”的記述。
曾在瀏覽視頻時發(fā)現了這項技藝，現今大家的飲食文化都以便捷為主要目的，省略了很多步驟，諸如速溶咖啡等等，點茶文化也逐漸消失在我們生活中。在茶文化方面我們鮮有注意工序或是相關工藝，在此想宣傳一下點茶。
