大賽作品詳情
作品名稱：霉豆腐
學校名稱：畢節同心農工中等職業技術學校
參賽隊伍：小三金
參賽學生：王鑫
指導老師：楊杉杉
詳細說明
霉豆腐又名豆腐乳，是一種經過微生物發酵的大豆食品，已有上千年的制作歷史，滋味鮮美，風味獨特。因為霉豆腐的制作工藝比較長，從做豆腐到變成霉豆腐需要10多天的時間；天氣涼的季節，則需要更長的時間。對豆腐的細嫩、干濕要講究，豆腐要做成中豆腐或老豆腐，不能太嫩，否則做出來的霉豆腐不成形。
