作品名稱(chēng)：食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生
學(xué)校名稱(chēng)：南充文化旅游職業(yè)學(xué)院
參賽隊(duì)伍：健康中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)先行
參賽老師：何林楓
《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》課程是酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)必修的基礎(chǔ)課程之一。本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備較系統(tǒng)的酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)、掌握酒店管理與服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)、熟悉酒店服務(wù)流程及規(guī)范、熟練運(yùn)用酒店服務(wù)方法及技巧等知識(shí)，能夠從事餐廳服務(wù)員、前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、茶藝師、調(diào)飲師、餐廳領(lǐng)班、前廳領(lǐng)班、客房領(lǐng)班等職業(yè)崗位工作。其中，酒店員工與管理者的合理配膳、酒店食品安全管理和餐飲突發(fā)事件應(yīng)變能力是酒店專(zhuān)業(yè)人才應(yīng)具備的核心能力之一。本課程是一門(mén)培養(yǎng)學(xué)生持續(xù)發(fā)展能力的主要課程，具有很強(qiáng)的針對(duì)性和應(yīng)用性。課程包含了食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全突發(fā)事件處理和管理方法三個(gè)部分，在培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)態(tài)度、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)思維和職業(yè)精神的同時(shí)，讓學(xué)生具備食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的知識(shí)與技能，成為高素質(zhì)技能型酒店服務(wù)與管理人才。
