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饅頭是我國北方地區傳統的食品，但其生產方式一直保持著傳統方式——手工間歇式生產。這種生產方法不僅不能保證生產質量，而且產量低，造價高，衛生條件有限，而且耗費了大量的人力,物力，財力。這對推動食品機械工業現代化，提高產品質量具有不可忽略的影響。
    近代制粉業的頭起并沒有帶動面團成型設備的開發與研究,面團成型設備的開發與研究只是近十幾年的事，這是和我國傳統的食環境分不開的。為滿足全國對面食品的需求，解決面團成型類食品的連續化、自動化、規模化的生產問題,開發和研制此類機械設備是必不可少的,這不僅是食品工業化的問題,而且對我國解放勞動力,形成面食品的系列化、規模化成產，實現其自動化是大有神道的。
與國外發達國家在這方面的研制與開發相比較,我國起步晚、起點低、技術和其理論方面都還不成熟,而且一些工廠只是小批量生產，造價高,機器各方面達不到技術指標，急需改進和提高。
    目前市場上流行的蒸饅頭機類型是箱型，比較小型而且需要人為幫助，這對饅頭工業化生產是很不利的。尤其在當今,人們在飲食中不僅講美味,而且要方便快捷的情況下，此問題就顯得比較重要。
    鑒于東西方文化、歷史傳統、飲食習慣的不同,西方國家極少涉及此方面的研究,因此這就需要我們自己動手,從理論上、技術上使其盡快成熟起來，盡快實現其工業化、自動化。