大賽作品詳情
作品名稱：浙北美味-丁連芳千張包子
學校名稱：長興技師學院
參賽隊伍：浙北美味
參賽學生：羅勝勇
指導老師：崔偉康
詳細說明
浙江省湖州市是一個有非常多特色美食的城市，丁蓮芳千張包就是其中之一，也是湖州的非物質文化遺產的重要體現。清光緒四年1878年，由湖州菜販丁蓮芳所創，以千張和豬肉為原料，裹成長枕形千張包子，配細絲粉，名曰千張包子絲粉頭。
丁蓮芳在千張包子、絲粉頭的質量上下了功夫，為了使自己的千張包子式樣不一般化，將千張包子改制成方形的，后來又改進為3cm等邊三角棱柱型，每只重28克，這種包子的式樣不僅新穎而且餡汁不會滲出來。自此，丁蓮芳的千張包子絲粉頭逐步成為湖州城里一種獨具風格、汁鮮味美的風味小吃。
