大賽作品詳情
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作品名稱：永昌烤饃
學校名稱：甘肅有色冶金職業技術學院
參賽隊伍：Cc
參賽學生：石陽陽
指導老師：陳衛東
詳細說明
永昌烤饃，歷史悠久。永昌烤饃以精制面粉、胡麻油、雞蛋、玫瑰、香豆子等為原料，從和面、揉面、成型、發酵到烤制，工序環環相扣。先用傳統“糟子”調酵頭，再往酵頭里撒面，等酵頭發好時，開始揉面，揉好后等面發酵。發酵好的面繼續加面再揉。然后做烤饃，先將面搟薄，將胡麻油、玫瑰糖、香豆子等原料和花粉做成的顏料均勻涂抹在上面后再加一層搟薄的面，以此加三到五層，再根據所需形狀做成不同的胚胎后放入烤箱，在調定的火候下烤熟。
