大賽作品詳情
作品名稱：烹飪原料知識
學校名稱：宜昌市三峽中等專業學校
參賽隊伍：三峽夢之隊
參賽老師：周斯琪
詳細說明
《烹飪原料知識》是烹飪專業開設的一門專業必修基礎課程。本課程的功能定位為使學生從烹飪原料的產地、產季、品種、品質特點、選料原則、烹飪應用等方面對常用原料有初步的認識，特別是要正確掌握烹飪原料的品質鑒別方法，這是烹飪從業人員的一項基本技能。同時根據原料的性質準確把握其在烹調中的應用。
