作品名稱：老年營養(yǎng)與膳食
學校名稱：重慶城市管理職業(yè)學院
參賽隊伍：重慶城市管理職業(yè)學院老年服務與管理
參賽老師：聶麟懿
老年營養(yǎng)與膳食是老年服務與管理專業(yè)的必修課程。該課程是研究老年人的營養(yǎng)需求，解決老齡健康照護中的營養(yǎng)問題，培養(yǎng)學生老齡營養(yǎng)服務操作技能的一門學科。課程內(nèi)容包括老年人營養(yǎng)素的認知與需求，老年人需要的各類常見食物的營養(yǎng)價值，老年人的平衡膳食與合理營養(yǎng)，老年人的營養(yǎng)狀況調(diào)查與評價，老年人慢性疾病的合理膳食等。
該課程將營養(yǎng)學基礎知識與老齡營養(yǎng)服務的操作技能有機結合，以滿足行業(yè)企業(yè)對老齡健康照護人員營養(yǎng)知識和技能的專業(yè)化與職業(yè)化要求，以實際工作情境為依據(jù)設置教學項目，以項目為單元組織教學內(nèi)容，采用任務驅(qū)動，通過情境案例導入，如老年人膳食調(diào)查、食譜編制等，幫助學生圍繞任務展開學習，以任務的完成結果檢驗和總結學習過程。
課程教學目標
知識目標：學生應掌握基礎營養(yǎng)、食物營養(yǎng)、營養(yǎng)調(diào)查與評價、疾病營養(yǎng)的基本知識；
技能目標：應具備為老年人提供營養(yǎng)咨詢、膳食指導的基本技能；
素質(zhì)目標：培養(yǎng)學生關注膳食與健康密切關系的意識，樹立其運用所 學知識、技能為老年人提供服務的觀念及信心。
