作品名稱：星級酒店設計
學校名稱：沈陽師范大學
參賽隊伍：創藝空間
參賽老師：白鵬
課程名稱 | 《星級酒店設計》 | |||
課程簡介 （課程名稱、課程的性質、作用、課程模式等） | 《星級酒店設計》課程為環境設計專業必修課，是在以往專業設計課程的基礎上向多層次綜合功能設計的一次轉變。本課程以酒店內部空間設計為主線，系統介紹了酒店空間概述、酒店分類、酒店功能分析以及酒店各主要空間、燈光、色彩、家具、陳設、景觀、環境設備等方面的特點。課程內容包含技術性、綜合性和探索性，既分別深入表述各方面的知識又通過實際圖例綜合評述多方面內容，有效的培養了學生的創新思維和獨立分析問題、解決問題的綜合能力。授課過程中引入多媒體教學方式，更有效的啟發學生思考，引導學生對學習內容融會貫通。 | |||
課程目標 | 專業能力 | 方法能力 | 社會能力 | |
培養學生針對綜合空間的設計分析和整體規劃能力及獨立分析、解決問題的創造性思維能力。 | 培養學生3D效果圖和CAD施工圖的設計表現能力。 | 培養學生的團隊協作能力及提案過程中的語言表述能力。 | ||
學習成果 | 通過課程學習，使學生以5人團隊的形式完成一項指定平面的酒店設計任務，并最終排版打印一本設計方案冊，包括大堂、餐飲、宴會、娛樂和客房層的平面規劃、流線分析、功能分區、設計說明、設計分析、立面圖和重點空間效果圖。 | |||
課程內容體系 | 第一章 酒店空間概述 一、酒店概述 二、酒店的發展 第二章 酒店的分級與分類 一、酒店的分級 二、Hotel、Hostel、Lnn 三、酒店的類型 第三章 酒店功能分析 一、酒店功能劃分 二、酒店流線組織 第四章 酒店公共空間設計 一、酒店大堂 二、餐飲空間 三、廚房空間 四、商務空間 五、商店 六、娛樂空間 七、健身空間 第五章 酒店客房設計 一、客房類型 二、客房面積標準 三、客房的使用功能 四、客房平面布局 五、無障礙客房設計 第六章 酒店管理及服務空間 一、行政辦公和員工生活部分 二、后勤服務部分 三、機房和工程維修部分 第七章 酒店景觀設計 一、酒店綠化 二、酒店水景 三、酒店庭園景觀 第八章 星級酒店設計標準 一、一星級酒店設計標準 二、二星級酒店設計標準 三、三星級酒店設計標準 四、四星級酒店設計標準 五、五星級酒店設計標準 六、白金五星酒店設計標準 第九章 經典案例賞析 一、廣州W酒店 二、迪拜阿瑪尼酒店 三、迪拜帆船酒店 四、湖州喜來登酒店 五、上海柏悅酒店 第十章 設計實踐 一、實踐作業要求 二、實踐作業內容 三、實踐作業圖紙 四、評分標準 五、評分表格 | |||
學習考核評價 （包括形成性和終結性，個人成績和小組成績，教師評價、自我評價、同伴評價、企業評價） | 一、考核標準 本門課程的作業成績由任課教師和企業代表集體評分，具體評分標準如下表： 1.資料收集(滿分15分) （1）市場評估信息清晰，酒店定位準確，了解相關設計規范-5分； （2）相關圖片、文字資料，經典案例-5分； （3）設計構思、策劃，定位受眾群體，確立設計主旨-5分。 2.方案初步(滿分20分) （1）平面規劃-15分； （2）人流分析、功能區劃分-5分。 3.方案深入(滿分20分) （1）設計意向圖片的整理（材質、家具、燈具、潔具、配飾、綠化）-5分； （2）細部設計、立面和空間效果的手繪表現-15分。 4.效果表現(滿分30分) （1）效果圖表現-20分； （2）CAD施工圖表現-10分。 5.四次匯報講解過程中語言的表述能力-5分。 6.方案冊和展板設計-5分。 7.上課考勤得分-5分。 1.借助學校網上教學評價體系，全面了解學生對本門課程學習過程的意見反饋。 2.課下積極與學生進行溝通、交流，及時了解學生對所學內容的掌握情況和授課的反饋情況。 3.課程結束后，向學生發放問卷調查，讓學生寫出在本門課程學習過程中的所學、所思和所想，全面了解學生在課堂上能學到哪些知識，還有哪些不足，以便再次授課時加以調整。 | |||
課程資源 （包括課程資源開發的理念、課程資源的類型、表現形式） | 《星級酒店設計》課程綜合性強，涵蓋知識面廣，所以在課件的制作上遵循著實用、適用、高效的原則，以理論、實踐和案例相結合作為教學設計的基本出發點。 本PPT課件共包含10個章節，其中前七章系統講解了酒店概述、酒店分類、功能分析、公共空間、客房及附屬空間設計等方面的理論知識；第八章詳細列舉了各星級酒店的評定標準；第九章分析了五套經典酒店設計案例；第十章介紹了課程實踐作業的內容與安排。 該課件內容新穎、實用，形式創新、設計感強。一方面便于教師授課使用，豐富教學手段，提升教學效率，提高教學效果；另一方面，有利于引導學生對學習內容融會貫通，激發學生學習熱情和積極性。 | |||
二、教學章節設計
教學章節名稱 | 第一章 酒店空間概述 第二章 酒店的分級與分類 第三章 酒店功能分析 第四章 酒店公共空間設計 第五章 酒店客房設計 第六章 酒店管理及服務空間 第七章 酒店景觀設計 第八章 星級酒店評定標準 第九章 經典案例賞析 第十章 設計實踐 |
教學目標 （要具體，如能夠做到什么、達到什么程度；少用了解、理解、知道這類詞語，多用能夠會做什么事、能夠完成什么任務、達到什么水平） | 首先，通過課程學習使學生能夠獨立分析綜合空間的設計問題，并依據專業知識給予解決方案；其次，通過設計表現練習使學生掌握空間效果圖和施工圖的繪制規范和技巧，達到就業時設計公司要求的設計助理水平；最后，通過課上的設計匯報，使學生掌握設計提案的技巧和方法，提高語言表述能力。 |
教學重點和難點 （包括知識點和技能點） | 一、教學重點 第一章教學重點：了解中西方酒店設計發展的歷史過程及脈絡。 第二章教學重點：掌握酒店的分級方式及各種不同類型酒店的特點。 第三章教學重點：了解酒店各種不同功能區的劃分及各類流線的組織方式。 第四章教學重點：了解酒店公共空間的功能及特點。 第五章教學重點：了解酒店客房的類型、平面布局及其內部的使用功能。 第六章教學重點：了解酒店管理及服務空間的功能及特點。 第七章教學重點：掌握酒店景觀的特點及其設計方法。 第八章教學重點：掌握五星級酒店評定標準。 第九章教學重點：掌握星級酒店設計發展現狀與水平。 第十章教學重點：酒店平面規劃、流線組織和效果表現。 二、教學難點 第一章教學難點：讓學生掌握中西方酒店業的發展歷程。 第二章教學難點：讓學生掌握各種不同類型酒店的特征。 第三章教學難點：讓學生掌握酒店的各種功能區劃分和內部幾條流線的組織方式。 第四章教學難點：讓學生掌握酒店大堂、餐飲、娛樂、商務等功能空間的特點與設計方法。 第五章教學難點：讓學生掌握酒店客房的平面布局及其內部使用功能的分布。 第六章教學難點：讓學生掌握酒店管理及服務空間的功能及特點。 第七章教學難點：掌握酒店景觀的特點及其設計方法。 第八章教學難點：了解各星級酒店具體評定細則。 第九章教學難點：培養學生設計分析與歸納能力。 第十章教學難點：培養學生創新設計能力和實踐應用能力。 |
教學環節設計 （包括順序和時間安排）
| 第一周：14學時（理論課時12，實踐課時2） 一、課程理論知識講授 第一章、酒店空間概述 第二章、酒店的分級與分類 第三章、酒店功能分析 第四章、酒店公共空間設計 第五章、酒店客房設計 第六章、酒店管理及服務空間 第七章、酒店景觀設計 第八章、星級酒店評定標準 第九章、經典案例賞析 第十章、設計實踐 二、課程實踐環節 1、同學分組、分工 2、確定小組方案設計的酒店類型 3、以小組為單位，進行市場考察 第二周：14學時（理論課時4，實踐課時10） 一、課程理論知識講授 1、講解酒店設計定位 2、講解酒店設計相關概念 3、講解酒店設計注意事項 二、課程實踐環節 1、教師針對每小組將要設計的酒店類型，分別對每小組進行講解、答疑，幫助小組同學準確對其定位； 2、針對每小組在概念理解，設計構思以及資料收集等方面的問題與組員一起進行討論； 3、學生講述設計構思與設計定位。 第三周：14學時（理論課時2，實踐課時12） 一、課程理論知識講授 1、講解酒店平面設計要點 2、講解酒店功能分區設計要點 3、講解酒店流線設計依據 二、課程實踐環節 1、教師指導方案初步設計，包括：大堂，餐飲層，普通客房層，套房層的平面布置、人流分析與功能分區，以及平面劃分的依據； 2、學生講述初步設計方案。 第四周：14學時（理論課時2，實踐課時12） 一、課程理論知識講授 1、講解酒店立面設計要點 2、講解酒店材料選擇要點 3、講解酒店照明設計要點 4、講解酒店色彩設計要點 5、講解酒店配飾設計要點 二、課程實踐環節 1、教師指導方案深入設計，包括：①立面造型和局部空間效果以及設計意向圖，②根據設計的主題思想和風格定位所選擇的材質、家具、燈具、綠化、水體、配飾、餐具等材料樣本； 2、學生講述深入設計方案。 第五周：14學時（理論課時2，實踐課時12） 一、課程理論知識講授 1、講解酒店空間設計要點 2、講解酒店效果圖制作技巧 二、課程實踐環節 1、教師指導電腦效果圖的制作和手繪效果圖的繪制； 2、學生講述設計方案表現效果。 第六周：14學時（理論課時2，實踐課時12） 一、課程理論知識講授 1、講解酒店空間設計深化過程施工圖繪制要點 2、講解設計排版知識 3、授課過程總結 二、課程實踐環節 1、教師指導深化施工圖的繪制； 2、學生最終完整設計方案講述； 3、教師指導設計方案排版； 4、課程作業匯報展； 5、組織學生參加設計競賽。 |
教學方式方法 （具體采用什么方式方法） | 理論講授部分采用多媒體教學；實踐教學部分采用教師指導、研討和學生提案相結合的方式。 |
學習評價 （包括的方面如發言討論、測試、完成任務的情況等等，采取的方式） | 首先，針對理論知識的學習評價方式是教師組織的討論和課上提問；其次，實踐能力的學習評價方式是教師指導學生進行方案設計；最后，學生以團隊形式完成一套酒店方案設計任務。 |
教育信息技術應用 （如看視頻、VR、AR、實訓軟件、網上測試、微信討論交流等等） | 課上理論講授部分用多媒體讓學生觀看相關酒店設計視頻和圖片資料；實踐教學部分用實物投影儀以手繪方式為學生講解、演示設計方法；設計表現部分在電腦機房為學生演示3D效果圖和CAD施工圖的繪制方法和技巧。 課下通過微信群和QQ群解答學生獨立做作業過程中遇到的實際問題。 |
學習資源 （具體采用了什么內容和什么形式的學習資源） | 一、教材： [1]. 邢瑜、王玉紅，賓館環境設計[M]，合肥：安徽美術出版社，2007. 二、參考書： [1]. 白鵬，酒店設計經典教學案例[M]，北京：北京工藝美術出版社，2013. [2]. 孫佳成，酒店設計與策劃[M],北京：中國建筑工業出版社，2010. [3]. 王奕，酒店與酒店設計[M]，北京：中國水利水電出版社，2006. [4]. 盧小根, 蔡憶龍，賓館、酒店空間設計[M]，廣州：廣東嶺南美術出版社，2011. [5]. 師高民，酒店空間設計[M]，合肥：合肥工業大學出版社，2009. 三、視頻資源 [1].中央電視臺《為中國而設計》十集大型紀錄片； [2].迪拜帆船酒店介紹紀錄片。 四、圖片資源 網上收集整理的國內外星級酒店設計圖片若干。 |
