作品名稱：火腿揉制機
學校名稱：云南農業大學
參賽隊伍：殲-15
參賽學生：王春堯 肖行 倪國濤
指導老師：張毅杰 楊麗祥
本設計名為火腿揉制機，是以機械化流水線制作火腿的重要組件。主要功能為以機械揉碾火腿。云南火腿生產基本上是以傳統方式人工小作坊式生產，影響品質的不確定因素眾多。市場上的火腿大多存在肉質和咸淡的不均勻，口感不佳，而且生產過程中的食品衛生安全也是個嚴重的問題，如果能在制作火腿的某些關鍵問題上采用機械生產，將會大大提高火腿的質量，提升云南火腿的市場占有率。
上打擊裝置采用滾筒結合傳送帶，彈簧結合節點轉動副的方式，形成有效持續可控的揉搓。凸輪裝置結合傳送帶，通過起伏的打擊運動，進一步提高了我們的揉搓火腿的效率和質量。而左右傳送平臺的設計，更是方便了進料和取料，使得操作更為安全。本設計具有結構穩定，操作便利，使用維護成本低等特點，更是以機械方式將火腿制作者從繁重的火腿揉制人力勞動中解放出來,實現火腿生產的高品質和高效率。
1、箱體的設計：
箱體設計上，采用了鑄鐵一體成型的設計，降低了中等以上批量制造的成本，上下兩平面都采用了不封口的設計，充分考慮到火腿揉制過程中產生的碎屑的清理需要以及食品加工過程中的清潔標準。
2、上打擊裝置的設計：
考慮到火腿本身的尺寸存在一定差異，在高度設計上采用了彈性尺寸，保證了設計的適用性。結合傳送帶的設計，減小了摩擦，有效降低火腿因傳送阻力過大導致的卡死概率，上打擊裝置本身，運用了轉向裝置和軸套一體化以及結構傾角的設計，保證了各個方向上對火腿的均勻揉搓，提高了肉質的平均水平，合理控制了鹽度水平。
3、凸輪傳送裝置的設計：
采用聯排多組凸輪，結合傳送帶，提供了傳送動力以及增大受力面積，使得火腿受力更加均勻。充分考慮了起伏強度和速度，使得火腿本身不出現大幅度的跳動，使得加工流程更加穩定。
4、左右傳送平臺的設計
使用5%左右的結構傾角和滾輪設計，利用自身重力獲得，并獲得穩定的初始速度，以免因火腿初始速度過快或過慢和傳送帶本身產生不必要的打滑和磨損。而伸出的被動傳輸設計，也防止了操作者不慎被機器卷入，提高了操作的安全性。
本火腿揉制機主要用于傳統火腿的揉制工序，此設計新穎，性能穩定可靠，作業效果好、效率高 。該機械可以使火腿肉質松散，加速鹽份的滲透和擴散，使肉質發色均勻，并能促進鹽溶性蛋白質的外滲，表面形成粘糊狀物質，增加粘著力及持水力，使制品不松散。同時能夠加快肉塊的自溶自熟，改善產品的風味。能夠滿足當前對于優質火腿的工藝需求。
