作品名稱：新型蒸汽涼皮機創新設計
學校名稱：鹽城工學院
參賽隊伍：鶴鳴一隊
參賽學生：吳曄盛 王棟 王寒露
指導老師：黃曉峰 袁健
本課題來源于生產實際。涼皮來自我國朔方，是一種有著久長歷史的傳統小吃，涼皮因軟綿、光滑、酸辣適口、爽口開胃、食用方便等特點，深受男女老少喜愛，四季暢銷。但目前國內外還沒有實現涼皮的機械化生產，本課題采用數字化技術，設計涼皮成形機。
為了實現涼皮的大規模機械化生產，主要研究的內容有怎樣設計出快速、高效、大量的生產涼皮且同時滿足熱源穩定、受熱均勻、綠色食品、易于維護的食品機械——新型蒸汽涼皮機。除此之外還需要考慮并處理不同熱源對于水持續加熱穩定沸騰的影響；高低海拔水沸點對于涼皮蒸制過程的影響；東西南北水質軟硬對于機械維護過程的影響；食品機械本身水蒸氣加熱空間的加壓、原料流入的自動控制、成品流出的冷卻存儲等。
當前我國食品機械的發展前景廣闊，究其主要原因是我國人民消費的食品大多是來自農業的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工機械使食品資源不能直接加工、貯藏、保鮮而造成的損失高達幾十億元，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費損失更高。國內現有的正規涼皮機都是采用不銹鋼等在高溫高壓下對人體無害的材料制成。而其加熱部分有各種各樣的熱源提供，有柴油、電力、鍋爐、燃氣等。對于涼皮制作過程中自動出料、自動導出、自動切斷、自動成型未有相關設備報道。
